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梅味噌と梅シロップ
今年は梅味噌なんてものを仕込んでみました。
砂糖と味噌で梅を2週間ばかり漬け込んで出来上がりというお手軽な感じです。
作り方は梅のある生活を参考にさせていただきました。
ちょっと余った梅で梅シロップも作成。忘れていて開けたらブシューっと気体が瓶から噴出。・・・発酵したな、、、見なかったことにして蓋をしてまた放置。いい加減処理しないとヤバイ状態かもしれません(笑
# by strayant | 2011-07-19 17:51 | つくる
カレーな会
今回で3回目の開催かな。ツイッター経由で集まったカレー好き(作るのも食べるのも)が集結してめいっぱいインド料理を楽しむ会です。
バナナのカレーとか生ラッサム素麺、南インドのキーマ、マトンチョエラ、バトゥラなど、名前を聞いただけではよくわからないものも多数ありました。どれも大変おいしゅうございました。
カレーな会_b0003991_22281684.jpg

# by strayant | 2011-07-15 22:28 | 黒蟻と香辛料
泡盛梅酒
いただきものの泡盛を使って梅酒を2本仕込みました。
といっても720mlのお酒なのでそれほど大量ではありませんけど。

1本目
泡盛:珊瑚礁
梅:600g
氷砂糖:330g

2本目
泡盛:松藤
梅:600g
氷砂糖:330g

さてさて1年後が楽しみであります。
# by strayant | 2011-06-16 23:17 | つくる
Test from iPod
iPod Touch からのテスト投稿です。
オフラインで下書き書いておいてオンラインになったら投稿ってのができそうでいいですね。
オフライン作業が可能なアプリがあると、3G回線を使うタイプに乗り換えする気が全く起こりませんねぇ。

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# by strayant | 2011-05-29 15:50 | 蟻繭物語
ハリッサ
チュニジアの調味料みたいですね。先日いってきた唐辛子祭りで作り方を教えてもらったので冷凍庫の唐辛子の在庫処分がてらつくってみました。
本来は赤唐辛子で作るものですが、今回はナガ・ジョロキアの青唐辛子しかなかったのでこれで代用。唐辛子使用量 250g ちょっと。この量でハリッサつくったら消費に何年かかるのやら(笑
ちなみに、レシピの分量はスパイスと塩分を多少減量気味にアレンジしてあります。
ハリッサ_b0003991_13111371.jpg[材料]
唐辛子(ナガ・ジョロキアの青唐辛子) 250gくらい / 塩 大さじ6 / にんにく 20欠片くらい / オリーブオイル 適量 クミン 大さじ3 / コリアンダーシード 大さじ6
[作り方]
1.唐辛子はヘタを取り除いて種ごと蒸します。深皿にいれて少し水をいれてラップをして電子レンジで加熱でよいですね。柔らかくなるまで3回オートで加熱しました。
2.クミンとコリアンダーシードはミルサーでパウダーに。
3.ニンニクと塩をミルサーでペーストに。少し水を加えてあげるとペーストになりやすいです。
4.唐辛子をミルサーでペーストに。オリーブオイルを少々加えてあげるとペーストになりやすいです。
5.全部混ぜます。
6.ペーストのかたさをオリーブオイルで調整してできあがり。

混ぜた容器にのこったハリッサに小さく切って茹でた鶏胸肉をいれて絡めてクスクスと一緒に食べましたが、かなりの少量にもかかわらず、熱くもないのに汗が噴出・・・。こいつはヤベェ、な辛さですが結構すきな味にできたかも。
とはいえ、この量の消費は厳しすぎるので近々に誰かに押しつけましょうかねぇ。
# by strayant | 2011-05-29 13:28 | 黒蟻と香辛料