揚げ出し豆腐
それっぽくできました。
b0003991_8205767.jpg木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで重しをのせて冷蔵庫にいれて水を抜いておきます。前日にセットしておくとよいです。
で、改めて周りの水分をふきとってから8つに切り、花椒の粉末をくわえた強力粉をまぶして油で揚げます。加熱面がしっかり固まるまであまりいじらずに全面よく火をとおしたら揚げあがり。
面倒なのでとろみはつけませんでしたが、めんつゆをかけて柚子胡椒を添えて完成。
表面サクサクでいいかんじでした。
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by strayant | 2010-03-04 08:25 | 日独伊三国料理


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