手羽元のチキンカレー
いつもは骨なしの鶏モモですが、骨付き肉の方が美味しくできますね。
b0003991_0475653.jpg基本的にはいつも通りのスパイスの分量ですが、水の代わりにハモンセラーノの骨からとったスープを使用してます。
さらに手羽元をつかい、ココナッツミルクは倍量使用。最後に生クリームもくわえてマイルドに。だいぶ良い味になったかなぁ。
今回はスパイスライスに合わせてみました。玉葱、クミン、ナツメグ、ターメリック、カシューナッツ、バターなんかを使ってライスをスパイシーに味付けしています。
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by strayant | 2010-03-04 00:51 | 黒蟻と香辛料


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