アイスバイン
久々にこのカテゴリーで独料理が登場。
いまさらながら、カテゴリー名ミスった気がしてなりません(笑
b0003991_19285.jpgソミュール液につけたあと取り出したモノ。ダッジオーブンに香味野菜と共にいれて、ひたひたの水をくわえてから 3時間ほど煮込みます。

b0003991_110138.jpg煮込んだあと。

b0003991_1123312.jpgそのあと、30分ほどロースト。で、骨からはずして一口大に切ったモノ。
もう少し塩分あってもよかったのかなぁ。最初のソミュール液に漬けてる時間がちょいと短かったかも。
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by strayant | 2010-02-25 01:13 | 日独伊三国料理


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