牛バラと牛すじの赤ワイン煮込み
先日の友人宅用のメニューの一つです。
b0003991_1174429.jpg牛バラを一口大よりちょっと大きめに切って、玉葱と人参のスライスと赤ワインに 8時間ほど漬け込んでおきます。
このあと、肉・マリネに使った野菜・赤ワインに分離させ、野菜を炒めてから、塩・胡椒をした肉をくわえて炒め、さらに赤ワインをくわえて煮込む、という流れになります。
煮込み時間は最低1時間。今回は2.5時間ほど煮込んでいた気がします。
ちなみに、完成写真は取り忘れ・・・。
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by strayant | 2010-02-03 01:20 | 日独伊三国料理


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