ポンカンマーマレード
ポンカンを友人からいただきました。
そのまま食べるのでは、芸がありませんねぇ。
ということで、皮も果肉も全てつかってマーマレードを作ってみました。
b0003991_0405939.jpg<材料>
ポンカン 1個 / 水 200cc / 砂糖 110g / レモン汁 小さじ1
<作り方>
1.ポンカンの皮をよく洗ってむき、1mm くらいの千切りにします。
2.果肉は種をとって、袋ごと 2cm幅くらいに切っておきます。
3.ポンカンの皮を水に漬け、1回目は即水を交換。2回目以降は 5分、10分で水をいれかえ、合計 30分水にさらします。
4.果肉の 1/3 と皮とレモン汁をくわえて混ぜ合わせ、水をさらにくわえて中火にかけます。
5.煮立ってきたら弱火にして、水位が固形物より低くなるくらいまで煮詰めます。
6.このくらいになると、皮が柔らかくなっています。これに砂糖の半分をくわえて 5分煮ます。
7.さらに、砂糖の残りと果肉の残りをくわえて 5分煮て完成。
8.瓶やタッパにいれてあら熱がとれたら冷蔵庫で保管します。

今回は、マトモな瓶がなかったので消費をいそがねばなりません。
さて、どうしたものか。。
ちなみに、味は柑橘類の苦みと甘さが丁度良いかんじでした。もう少し苦みを控えた方が一般うけするかなぁ。
皮を水にさらす時間をもう少し長くすると良いかも知れません。
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by strayant | 2009-11-25 00:48 | つくる


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