フランスパン ver.4
吸水65%。
うーーーーーーーーーーん。。違う。水を減らしすぎだわ。
b0003991_14444214.jpgただ、ここまで減らしてあると、クープは入れやすいですね。

b0003991_14452679.jpgで、クラストが柔らかすぎ。これは、霧吹き量が足りなかったせいなのか、どうなのか。。まだまだ試作は続きます。。
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by strayant | 2009-11-08 14:46 | 粉闘記


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