フランスパン ver.2
今回はニップンの強力粉を使用。前回はパン専用強力粉だったかな。
吸水率76.9%。
b0003991_0144245.jpg前回よりは随分と成形が可能な堅さに。
でもまだまだクープを入れられる堅さではなく。。もっと水分を減らさないとかなぁ。
クラストも焼きたてはサクサクですが、さめるとあっというまにふわふわに。
これではまだまだフランスパンとは呼べませんね。
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by strayant | 2009-10-28 00:16 | 粉闘記


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